Салат «ленивый огонек» из баклажанов с помидорами на зиму

Те, кто хоть раз готовил салат «Огонек» из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать «ленивым».

Продукты:

  • баклажаны — 5 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • перец горький — 8 шт.;
  • перец болгарский — 800 г;
  • чеснок — 300 г;
  • соль — 2 горсти + 1 ст. ложка (по вкусу);
  • уксус 6% — 200 мл (по вкусу!);
  • масло растительное — 500 мл.

Количество ингредиентов для салата из баклажанов и помидоров на зиму указано из расчета на 5 банок, объемом 1 л.

Пошаговый фото рецепт Салат «Ленивый огонёк» из баклажанов с помидорами (на зиму)

Подготовить ингредиенты для салата из баклажанов с помидорами на зиму.

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть, отрезать края и нарезать кружочками. Поместить в большую миску.
  2. Хорошо посолить (не бойтесь пересолить, т.к. потом баклажаны нужно промыть водой). Перемешать и оставить на 1 час.
  3. Почистить чеснок и болгарский перец. Острый перец не нужно очищать от семян, т.к. семена и внутренние перегородки перца — самые острые части, достаточно срезать только плодоножку. Помидоры помыть и каждую разрезать на 4 части.
  4. Острый и сладкий перец, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку.
  5. Измельченные овощи поместить в кастрюлю, добавить растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
  6. Слить жидкость из баклажанов и хорошо промыть холодной водой.
  7. В кастрюлю с овощной смесью выложить баклажаны, перемешать, уменьшить огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
  8. Затем попробовать и, если необходимо, добавить еще 1 ст. ложку соли. Влить уксус, но сразу весь не добавляйте, попробуйте, чтобы не было слишком кисло, и довести до кипения.

Ленивый салат «Огонек» из баклажанов на зиму готов!

Наполнить банки, накрыть стерильными крышками и закатать салат из баклажанов и помидоров на зиму.

Готовьте с удовольствием!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Салат «ленивый огонек» из баклажанов с помидорами на зиму