Пряные огурцы (пикули) на зиму

Такая огуречная заготовка приносит пряную нотку в обычные бутерброды, сэндвичи или овощные салаты. Большой плюс в том, что годятся огурцы которые не пошли на засолку, тут как раз интереснее вариант — крупные огурцы.

Ингредиенты:

  • 2 кг свежих крупных огурцов;
  • 4 крупные луковицы;
  • 6 столовых ложки крупной соли;
  • 4 стакана яблочного уксуса;
  • 3 стакана сахара;
  • 4 столовых ложки горчичных семян;
  • 1 чайная ложка молотой куркумы;
  • 1 чайная ложка черного перца горошком.

Из данного количества, получается 3 литра с хвостиком.

Приготовление:

Нарезать огурцы кружками толщиной 0,5 мм, лук нарезать тонкими кольцами. Положить лук и огурцы в большую миску или таз. Посолить и хорошенько перемешать. На овощи в миске положить гнет и оставить на 3 часа.

Затем откинуть овощи на дуршлаг и дать соку стечь. Промыть в холодной воде и снова дать стечь в дуршлаге. Не бойтесь, промывайте хорошо, соль за 3 часа впитывается в достаточном количестве.

Стерилизуем банки.

В большую кастрюлю налить уксус (не переживайте за казалось бы, несовпадающие объемы жидкости и огурцов, все по рецепту). В уксус добавить семена горчицы, куркуму и черный перец, довести до кипения и добавить сахар. Обязательно помешивать, сахар должен раствориться!

Всыпать в маринад огурцы и лук, довести до кипения. Помешивать и как только огурцы поменяют цвет — выключить огонь.

Переложить пикули в стерилизованные банки так, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Для этого старайтесь сначала плотно набить банки овощами, а потом сверху подливать маринад. Закройте банки. Дайте остыть, уберите в холод. Через месяц огурцы можно пробовать.
Приятного аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Пряные огурцы (пикули) на зиму