Несколько рецептов из облепихи на любой вкус

Джем из облепихи

1. На 1 кг подготовленных плодов облепихи: 1-1,2 кг сахара, 1,2 л воды.

2. К перебранным и вымытым плодам добавить сахар, подогреть на малом огне до его растворения, затем усилить огонь и, помешивая массу, доварить джем до готовности.

3. Пастеризованный джем расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.

4. После пастеризации банки тотчас же закупорить.

5. Непастеризованный джем расфасовать горячим в простерилизованные горячие сухие банки, которые закупорить, когда на поверхности джема образуется корочка.

Желе из облепихи

1. На 1 л облепихового сока — 0,6-0,8 кг сахара.

2. Сок из облепихи нагреть в эмалированной кастрюле до 70 °С, всыпать сахар, помешивать до его полного растворения, довести до кипения и уваривать до готовности, постепенно уменьшая силу огня.

3. Варку следует проводить в течение 30-35 минут, то есть до тех пор, пока в кастрюле не останется примерно 2/3 от первоначального количества сока. Образующуюся пену следует снимать.

4. Горячее желе разлить в горячие сухие простерилизованные банки и тотчас же закатать.

5. После охлаждения банки с желе перенести в холодное место.

6. Для определения готовности каплю желе перенести на холодное блюдце.

7. Если желе готово, капля его не расплывается и быстро застывает.

8. Для повышения устойчивости при хранении желе можно пастеризовать 15 минут при температуре 85 °С (пол-литровые банки).

Облепиха, протертая с сахаром

1. На 1 кг ягод — 1-1,5 кг сахара.

2. Собрать спелые ягоды, перебрать, тщательно промыть в проточной воде, выложить на сито или чистую ткань.

3. Как только они просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянным пестиком.

4. Полученную массу переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой (поверх бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками).

5. Хранят банки в темном прохладном месте. С наступлением холодов можно выставить их на балкон или в сарай. Пюре на холоде не замерзает благодаря высокой концентрации сахара.

Читай продолжение на следующей странице

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Несколько рецептов из облепихи на любой вкус